Figura professionale in uscita
Addetto al confezionamento alimentare.
Obiettivi dell'intervento formativo
Lo scopo del corso è quello di formare personale qualificato al quale trasmettere conoscenze e informazioni in merito alle corrette metodologie per porzionare, sistemare, confezionare i prodotti del reparto nel pieno rispetto delle norme igienico sanitarie attualmente vigenti. Alcuni moduli verteranno anche su competenze più trasversali quali la comunicazione e la gestione delle attività di lavoro in un team più strutturato.
Articolazione del progetto
Mod.1: SICUREZZA GENERALE SUI LUOGHI DI LAVORO
Mod.2: DIRITTI E DOVERI DEI LAVORATORI
- Dal lavoro interinale al lavoro in somministrazione: la legislazione in materia di lavoro temporaneo;
- Definizione del lavoro in somministrazione;
- Sistema del lavoro in somministrazione: triangolazione lavoratore, agenzia, impresa utilizzatrice;
- Gli ambiti di ammissibilità e i divieti previsti dalla legislazione e dai contratti collettivi nazionali di categoria dell’impresa utilizzatrice;
- Il CCNL per i lavoratori temporanei;
- Le materie di competenza e gli obblighi dell’agenzia per il lavoro;
- Le materie di competenza e gli obblighi dell’impresa utilizzatrice;
- Il contratto commerciale tra agenzia ed impresa utilizzatrice: che cosa deve necessariamente contenere il contratto tra lavoratore e agenzia di somministrazione;
- La Bilateralità: Forma.temp – finalità e modalità di accesso alla formazione.
Mod. 3: CONCETTI DI SELF MARKETING E TEAM BUILDING
- Self Marketing: la ricerca attiva del lavoro, stesura curriculum vitae e modalità di presentazione; ricerca attiva di potenziali aziende;
- Team building: comunicare e gestire il lavoro in team.
Mod. 4: IL PROCESSO DI CONFEZIONAMENTO
- Imballaggio, etichettatura e tracciabilità dei prodotti agroalimentari: imballaggio, tipologia di imballi, gestione degli imballi, scelta dei materiali, tipologia di trasporto, struttura e marcatura dei pallet, gestione dei pallet, unità di carico, caratteristiche mezzi di trasporto, composizione delle unità di carico, caratteristiche trasporto/imballaggio, etichettatura (normativa, tipologia di informazioni presenti in etichetta, ingredienti utilizzati, valori nutrizionali, additivi, categorie merceologiche, data di scadenza e termini di conservazione, gestione e indicazione del lotto e provenienza, denominazioni commerciali, codice a barre, controlli e sanzioni);
- Tracciabilità (identificazione e codificazione dei lotti, corretto svolgimento nelle operazioni di confezionamento);
- Tecniche e materiali di confezionamento: tecniche di confezionamento e tipologie, materiali di confezionamento (normativa, caratteristiche, proprietà);
- Classificazione merci e allestimento: identificazione delle merci, procedure di segnalazione di non conformità delle merci, tecniche di scaffaling e disposizione delle merci, gestione degli scarti;
- La gestione delle merci in un punto vendita cash and carry: indice di rotazione, esposizione delle promozioni;
- Processo finale di controllo qualità del prodotto confezionato teoria;
- Movimentazione merce.
Mod. 5: PROCEDURE E NORMATIVE DI RIFERIMENTO
- HCCP: normativa di riferimento, tipi di contaminazione e conservazione, norme pulizia e sanificazione;
- Regolamento e procedure anticovid;
- Igiene personale: norme igienichee requisiti locali/edifici/strutture, norme igieniche per il personale, pulizia e sanificazione.